Słodki poczęstunek: Ciasto marchewkowe

W dniu 3 lutego obchodziliśmy Dzień Ciasta Marchewkowego. W pracy była to okazja do wypieku ciasta, które zresztą często gości i u mnie w domu, choć przepełnione jest orzechami, rodzynkami i innymi bakaliami. 

Ciasto marchewkowe

Składniki:

• 2 szkl drobno startej marchewki (ok. 3 dużych marchewek)
• 2 szkl mąki
• 2 szkl cukru
• 1 i 1/4 szkl oleju
• 4 jaja
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki proszku
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Wykonanie: 

Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodać mąkę i olej. Dodać marchewkę (jeśli jest zbyt soczysta odcisnąć troszkę soku), sodę, proszek, cynamon, sól. Ubijać jeszcze przez chwilkę. Ciasto marchewkowe wlać do wysmarowanej formy o średnicy ok 24-28 cm. Piec ok 40 minut w temp 180 stopni.

Ciasto można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem. Ja postanowiłam zrobić polewę z rozpuszczonej białej czekolady, rozpuszczonej na parze i wymieszanej z odrobiną śmietanki.