Szybkie ciasto z owocami

Czasami niespodziewany telefon od zapowiadających się z wizytą znajomych może skutkować paniką, szczególnie, jeśli jesteśmy dopiero przed większymi zakupami, a nasza lodówka świeci pustkami. I choć zawsze staram się trzymać w niej lody, a w szafce coś słodkiego, to jednak – pozostając zatwardziałą tradycjonalistką – nie wyobrażam sobie, by do kawy zabrakło własnoręcznie upieczonego ciasta. To szybkie ciasto z owocami jest doskonałym rozwiązaniem, kiedy nie mamy czasu na planowanie wymyślnych deserów. Ja użyłam świeżych owoców, ale równie dobrze mogą być z kompotu (te należy odsączyć) bądź mrożone. Smacznego!

Szybkie ciasto z owocami

Składniki: 

• 250 g masła
• ¾ szkl cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 szklanki mąki
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki wody
• 2 jajka
• śliwki, jabłka (czy inne owoce)
• cukier puder do dekoracji

Wykonanie:

Masło roztopić w garnku. Dodać cukier i cukier waniliowy. Wymieszać i podgrzać – ważne, aby masło z cukrem się nie zagotowało. Zestawić z ognia i odstawić na bok, żeby masa lekko przestygła. Następnie dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, żółtka i wodę. Wszystko razem zmiksować. 

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Za pomocą drewnianej łyżki delikatnie połączyć z masą. Tortownicę o średnicy 25 cm wysmarować masłem. Dno wykleić papierem do pieczenia, brzegi posypać bułką tartą. Wylać ciasto. Wierzch wyrównać i ułożyć na nim pokrojone owoce.

Piec ok. 50 minut w temp. 180 st.C na złoty kolor. Przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem.