Sernik Babci Heleny „palce lizać”

Mimo iż Święta minęły w zastraszającym tempie, na języku pozostał ich słodki smak. W tym roku u mnie w domu królowały serniki wszelkiego rodzaju – na kruchym spodzie i bez, pieczone, jak i na zimno, z rodzynkami i skórką pomarańczową, a także te koncentrujące się wyłącznie na delikatności i smaku białego sera. Jednym z tych, które podbiły serca świętujących, był „Sernik Babci Heleny”, przeznaczony na tortownicę. 

Sernik Babci Heleny „palce lizać” 

Składniki: 

• 1 kg tłustego twarogu 
• 10 jaj 
• 25 dag masła 
• 2 łyżki cukru waniliowego 
• olejek waniliowy 
• 1 i ½ szkl cukru pudru 
• ugotowany ziemniak 
• budyń śmietankowy 
• rodzynki i skórka pomarańczowa 
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

Wykonanie: 

Twaróg zmiel przez drobne sitko. Pod koniec wrzuć ziemniak. 

W mikserze utrzyj masło z cukrem pudrem na pulchną masę. Ucieraj, dodając po jednym żółtku. Po łyżce dokładaj zmielony twaróg (żeby się masa nie zważyła). Do utartej masy twarogowej dodaj cukier waniliowy, proszek do pieczenia i namoczone, osączone rodzynki. 

Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej. Delikatnie przełóż ją do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy. 

Rozgrzej piekarnik do 180 st. C i piecz ok. 1 i ½ godziny.