Słodki podwieczorek: Szarlotka z kratką

Tegoroczne lato obfituje w jabłka, dlatego w ferworze urlopu i sezonu przetwórstwa owocowo-warzywnego (w tym różnych wariacji na temat dżemu z jabłek) prezentuję wam kolejny jabłecznik tudzież szarlotkę. 

Nawiązując do tych określeń ciasta z jabłkami, które często używane są zamiennie, zdradzę wam przy okazji pewien sekret – szarlotka to kruche lub półkruche ciasto z jabłkami, zaś jabłecznik może być przygotowany na biszkopcie, na cieście drożdżowym, czy francuskim. Różnica mała, ale dla smakoszy bardzo istotna. Zatem, trzymając się ściśle tej reguły, zapraszam na degustację pysznej szarlotki z kratką.

SZARLOTKA Z KRATKĄ

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• ½ szklanki cukru,
• 1 łyżka cukru waniliowego,
• 12 dag masła,
• 1 jajko

Dekoracja:

• 10 dag dżemu morelowego,
• cukier puder

Nadzienie:

• 1 kg jabłek,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• garść rodzynków namoczonych w rumie,
• garść orzechów włoskich (ja z nich zrezygnowałam)

Wykonanie:

Do mąki dodać cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli i zimne masło. Posiekać. Zrobić dołek i wbić jajko. Szybko wyrobić ciasto. Uformować kulę i włożyć do lodówki na godzinę. 

Jabłka obrać, pokroić na kawałki. Oprószyć cynamonem. Dodać rodzynki i grubo posiekane orzechy. Wymieszać.

Ciasto podzielić na dwie nierówne części. Większą rozwałkować, szczelnie wyłożyć nią dno oraz boki tortownicy. Rozłożyć nadzienie. Mniejszą rozwałkować, pociąć w paski i zrobić z nich „kratkę”. Piec w 180st. Przez 45 minut.

Dżem podgrzać i rozsmarować na wierzchu szarlotki. Brzegi obsypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!